Biomasa fúngica funcional de bajo costo

La tecnología es una plataforma biotecnológica para producir biomasa fúngica funcional mediante cultivo sumergido en biorreactores de sistema cerrado. Trabaja con cepas de hongos comestibles y medicinales seleccionadas por su capacidad de generar proteínas, antioxidantes y polisacáridos funcionales, especialmente beta-glucanos.

El desarrollo busca reemplazar procesos lentos y de bajo rendimiento por un sistema reproducible, escalable y de menor costo. Su enfoque permite llevar ingredientes derivados de hongos a alimentos, suplementos y productos funcionales con control de calidad, menor tiempo de producción y menor generación de residuos.

Necesidad del mercado

La producción convencional de hongos comestibles y medicinales puede ser lenta, costosa, intensiva en espacio y con alto riesgo de contaminación. El mercado de alimentos funcionales necesita procesos más eficientes, estandarizados y escalables para obtener biomasa rica en compuestos bioactivos.

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Inventores / Innovadores

Grupo de Biotecnología Universidad de Antioquia Daniela Atehortúa Meneses

Nivel de madurez tecnológica

No disponible

Propiedad industrial

No disponible

Contacto licencias

Daniela Atehortúa Meneses
Docente
daniela.atehortuam@udea.edu.co
+57 322 597 5157

Aplicaciones

Alimentos funcionales
Suplementos nutricionales
Ingredientes bioactivos
Matrices alimentarias
Productos con antioxidantes
Polisacáridos y compuestos derivados de hongos comestibles o medicinales

Ventajas

Reduce costos de producción, estandariza el proceso, mejora el rendimiento, permite escalabilidad industrial, disminuye tiempos de producción, reduce o evita generación de residuos.

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