LÁMINAS FUNCIONALES DE MANGO CON ANTIOXIDANTES CÍTRICOS
LÁMINAS FUNCIONALES DE MANGO CON ANTIOXIDANTES CÍTRICOS
Energía asequible y renovable
Nivel de madurez TRL 7
Descripción
Es un innovador proceso agroindustrial que transforma frutas como mango, papaya, manzana y melón en láminas deshidratadas con alto valor agregado. A través de una combinación de osmodeshidratación, secado por aire forzado y microencapsulación con aceites esenciales cítricos, se obtiene un producto con mayor vida útil, excelente calidad sensorial y beneficios funcionales para la salud.
¿Qué resuelve?
Es un innovador proceso agroindustrial que transforma frutas como mango, papaya, manzana y melón en láminas deshidratadas con alto valor agregado. A través de una combinación de osmodeshidratación, secado por aire forzado y microencapsulación con aceites esenciales cítricos, se obtiene un producto con mayor vida útil, excelente calidad sensorial y beneficios funcionales para la salud. de una fuente de energía natural y saludable, como alternativa a las bebidas energéticas convencionales que suelen contener ingredientes artificiales y aditivos poco beneficiosos para la salud.
Propuesta de valor
La lámina de frutas funcionalizadas combina innovación alimentaria, sostenibilidad y alta calidad nutricional. Su proceso de fabricación es de bajo costo, fácilmente transferible y con potencial de escalamiento. El resultado es un producto con excelente perfil antioxidante, textura agradable y sabor cítrico natural, que se conserva por más tiempo sin necesidad de aditivos artificiales. Además, al reutilizar subproductos cítricos, esta tecnología se alinea con las tendencias globales de producción limpia y seguridad alimentaria.
Beneficios
1
Conserva color, sabor, aroma y textura de la fruta fresca.
2
Alta retención de compuestos bioactivos como el betacaroteno.
3
Enriquecimiento funcional con antioxidantes naturales (D-limoneno).
4
• Reducción del desperdicio alimentario al aprovechar residuos cítricos.
5
Ideal para alimentos saludables, snacks funcionales y nuevos mercados exportables.
6
¿Qué buscamos?
• Licenciamiento de la patente para empresas del sector de alimentos.
• Alianzas estratégicas para escalar el desarrollo y llegar al mercado.
• Terceros interesados en explotar la tecnología bajo modelos de transferencia.
• Creación de una Spin-Off especializada en alimentos funcionales sostenibles.
Áreas de aplicación
- Proyectos de energía limpia para comunidades rurales.
- Sistemas de microgeneración cerca de ríos o canales.
- Infraestructura energética en zonas apartadas o de difícil acceso.
- Programas sociales, ambientales y de sostenibilidad.
