WINETECH

Nivel de madurez

TRL 8

Patente No.

PCT/CL2023/050044CL202201467

Descripción

WINETECH es una tecnología de medición de astringencia que utiliza un método objetivo y paramétrico, imitando el deslizamiento de la lengua contra el paladar. Esta innovación beneficia a la industria del vino en calidad, optimización de procesos y digitalización de bodegas. A diferencia de los métodos actuales, Winetech permite diferenciar cepas, actúa como un indicador de calidad y es objetivo, eficiente y fácil de usar.

¿Qué resuelve?

Uno de los grandes desafíos de la industria vitivinícola es lograr un producto consistente para cada etiqueta, equilibrando calidad, producción y estandarización de sus productos terminados. La astringencia, la sensación de aspereza en los vinos tintos, es un parámetro de calidad crítico para alcanzar este equilibrio. Actualmente, no hay métodos analíticos para cuantificarla sensorialmente, y se confía en la degustación del enólogo, que es subjetiva, variable y desgastante

Propuesta de valor

Se trata de una tecnología única en su tipo que permite medir la astringencia de manera objetiva, siendo un método que permite estandarizar la calidad establecida por el enólogo, lo que se traduce en consistencia en sus líneas de productos “Etiquetas” y en el establecimiento de “calidad” de forma objetiva. En ese sentido la propuesta de valor es ofrecer a la industria una cuantificación objetiva de astringencia que puede ser utilizada en todo el proceso productivo

Beneficios

1

WINETECH puede usarse en distintas etapas de producción, como en el campo, la bodega y en aspectos comerciales

2

Ayuda a enólogos y viticultores a tomar decisiones más seguras, optimizar tiempos, utilizar mejor los recursos de la bodega, reducir costos, lograr mayor consistencia y diversidad en los vinos, y mejorar estrategias comerciales, lo que aumenta la competitividad y rentabilidad tanto a nivel nacional como internacional

3

Es un método objetivo, eficiente y fácil de usar

4

5

6

¿Qué buscamos?

Ampliar la red de aliados estratégicos y potenciales clientes.

Áreas de aplicación

Alimentos

Vitivinícola

Vladimir Olivares – Pontificia Universidad Católica de Chile

vaolivar@gmail.com

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